اونهاري ۾ جلدي منجمد گوشت جي شين کي ڪيئن محفوظ ڪجي؟

اهو مشهور آهي ته گوشت جي شين جي ڄميل ماحول ۾ ڊگهي شيلف زندگي آهي، عام طور تي سالن ۾ ماپي ويندي آهي، ڇاڪاڻ ته گوشت جي شين ۾ مائڪروجنزم بنيادي طور تي منجمد گهٽ درجه حرارت واري ماحول ۾ ضرب ڪرڻ بند ڪري ٿو.بهرحال، ڪجهه حقيقي عنصرن کان متاثر ٿي، اها ضمانت نه ٿي ڏئي سگهجي ته جلدي منجمد گوشت جي شين کي شيلف زندگي ۾ مائڪروبيل معيارن کي پورو ڪرڻ گهرجي.

اهڙا ڪيترائي عنصر آهن جيڪي تيز منجمد گوشت جي شين جي اسٽوريج جي عرصي دوران مائڪروجنزم کي معيار کان وڌيڪ ڪري ڇڏيندا آهن، جهڙوڪ: خام مال جي شروعاتي مائڪروبيل مواد تمام گهڻو آهي، پيداوار ماحول ۽ سامان 100٪ مطالبن کي پورو نٿو ڪري سگهي، پيداوار جي عملي جي صفائي، اسٽوريج ۽ نقل و حمل جي عمل، ٽرانسپورٽ دوران گرمي سميت.ڪنٽرول فرق، وغيره. فڪٽرن جو هي سلسلو سڌو يا اڻ سڌي طرح جلدي منجمد گوشت جي شين جي مائڪروبيل مواد کي جلدي منجمد ٿيڻ کان اڳ متاثر ڪندو.هن وقت، جيڪڏهن microorganisms حد کان وڌيڪ آهن يا حد جي مٿئين حد جي ويجهو آهن، microorganisms حد کان وڌي ويندا جڏهن پيداوار مارڪيٽ ۾ داخل ٿيندي.
مٿين عنصرن کي نظر ۾ رکندي، جلدي منجمد گوشت جي شين کي پڻ ڪجهه حالتن ۾ مخالف سنکنرن جي قدمن سان محفوظ رکڻ جي ضرورت آهي.سڀ کان پهريان، خام مال کي جانچڻ ۽ جانچڻ جي ضرورت آهي.خام مال جي خريداري وڏي برانڊ ٺاهيندڙن جي شين جي استعمال کي ترجيح ڏني ويندي، جنهن ۾ ڪجهه حد تائين سيڪيورٽي ٿي سگهي ٿي، پر اندروني جاچ پڻ گهربل آهي.جيڪڏهن خام مال ۾ بيڪٽيريا جو مقدار تمام وڏو آهي، اهو سڌو سنئون پيداوار جي معيار ۽ پيداوار جي شيلف زندگي تي اثر انداز ڪندو.

ٻيو پيداوار ماحول ۽ سامان آهي.ڪم کان اڳ ۽ بعد ۾ ماحول ۽ سامان ٻنهي کي صاف ۽ جراثيم کان پاڪ ڪرڻ جي ضرورت آهي، انهي کي يقيني بڻائڻ ته مصنوعات پيداوار جي عمل دوران صاف ماحول ۾ آهن، جن ۾ صفائي لاء جراثيم ڪش پاڻي جو استعمال، الٽرا وائلٽ لیمپ، ۽ اوزون نسل شامل آهن.ڊوائيس، وغيره
اتي پڻ گوشت جو سامان آهي.پيداوار جي عمل دوران، گوشت ڀرڻ جي عملن جي ذريعي ٿيندي، جهڙوڪ ڇڪڻ، ٽمبلنگ، يا ڪٽڻ.هن عمل ۾، ان کي microorganisms جي reproduction inhibit ڪرڻ ضروري آهي.گھٽ درجه حرارت جي آپريشن جو ھڪڙو پاسو آھي.ٻئي طرف، مناسب محافظن کي شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي..مائڪروجنزم جي واڌ کي تمام گهڻو روڪيو ويو آهي محافظن جي اثر سان.پرزرويٽوز شامل ڪرڻ جو هڪ ٻيو اهم اثر اهو آهي ته پيداوار جي نقل و حمل، ٽرانزٽ وغيره جي عمل ۾، گرمي پد تي ضابطو نه ٿي سگهي ٿو، ۽ گرمي ۽ پگھلڻ جو رجحان ٿي سگهي ٿو، نتيجي ۾ پيداوار خراب ٿي سگهي ٿي.
مٿين پهلو، خاص طور تي گرم اونهاري ۽ برسات جي موسم ۾، موسم هن وقت پيداوار جي معيار ۽ شيلف لائف کي وڏي چيلينج جو سبب بڻائيندو، ۽ مناسب حفاظتي قدمن کي يقيني بڻائي سگهجي ٿو ته پيداوار هڪ ڊگهي وقت تائين مارڪيٽ ۾ رهندي. .